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Spaghetti au quinoa / brocolis / saumon

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Spaghetti au quinoa / Brocolis / Saumon / Avocat

Je ne connaissais pas les pâtes au quinoa et je suis ravi de cette trouvaille. Elles ont un index glycémique plus faible que des pâtes classiques, plus de fibres donc assure une meilleure digestion. Vous en trouverez au rayon bio de votre supermarché.

Les pâtes mariées aux brocolis et au saumon sont excellentes. Ajoutez un demi avocat et c’est parfait: peu de glucides, du bon gras et de bonnes protéines.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 poignée de spaghetti au quinoa

  • 400 g de brocolis

  • 2 pavés de saumon

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

  • 1/2 avocat (facultatif)

  • Ciboulette (facultatif)

Porter à ébullition une casserole d’eau et incorporer le cube de bouillon de légumes. Cuire les pâtes al-dente comme précisé sur le paquet. Garder un peu d’eau de cuisson pour la fin de la recette.

Cuire les brocolis selon vos souhaits, préférence vapeur.

Cuire à feu moyen le saumon dans une poêle, pendant 7-8 minutes. Ajouter les brocolis, les pâtes, assaisonner de sel, poivre, ail en poudre, et un petit verre de l’eau de cuisson des pâtes. Laisser mijoter 2 minutes en remuant délicatement.

Servir le tout dans une assiette, accompagné de quelques tranches d’avocat et de ciboulette.

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