Risotto de Chou-fleur
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Risotto de chou-Fleur
Le chou-fleur a beaucoup à offrir.
Non seulement c’est l’un des légumes les plus polyvalents, mais il contient également une partie de toutes les vitamines dont vous avez besoin, ainsi qu’une bonne dose de fibres.
Pas mal pour un légume à 92% d’eau !
Le chou-fleur est riche en antioxydants, faible en glucides et en calories… DE PLUS, il possède des qualités protectrices pour se prémunir contre le cancer et les maladies cardiaques !
C’est aussi une bonne source de choline, qui aide votre métabolisme, la santé cellulaire et soutient de nombreux processus dans votre corps.
En raison de son goût doux, il peut être ajouté à un certain nombre de recettes pour remplacer les ingrédients moins riches en nutriments et plus riches en glucides.
Il peut être utilisé de différentes manières dans vos repas – cuit à la vapeur ou rôti, transformé en « riz », en purée comme une pomme de terre, ou même râpé et utilisé dans la croûte de pain et de pizza !
Ingrédients pour 6 portions
Faites chauffer votre huile et votre beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer le riz de chou-fleur et l’ail.
Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que le riz de chou-fleur soit juste tendre, environ 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez votre lait et la farine jusqu’à consistance lisse.
Assaisonnez le chou-fleur avec du sel et du poivre à votre goût.
Verser le mélange de lait et cuire en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporer le parmesan et les feuilles de thym frais, puis retirer du feu.
Garnir de quelques feuilles de thym frais et d’une pincée de parmesan fraîchement râpé si désiré.
Servez aussitôt et dégustez !
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