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Quiche aux légumes

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Quiche aux légumes

Rapide à préparer, cette quiche (ou tarte) est classée dans la catégorie « jours d’activité » car elle contient une pâte à tarte, de la patate douce, des carottes. Certes ce n’est pas du tout une bombe glucidique mais plus élevée qu’une vraie recette Low carb.

Préférez une pâte sans gluten.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée (sans gluten de préférence)

  • 1 carotte

  • 1 petite patate douce

  • 1 poireau

  • 50 g de petits pois

  • 1 échalotte

  • 4 œufs

  • 10 cl de préparation crémeuse au soja

  • Curry, ail en poudre, huile d’olive

Eplucher les légumes. Râper la carotte, la patate douce. Emincer le poireau et l’échalotte.

Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir 10 minutes le poireau, l’échalotte, la carotte et la patate douce (râpées).

Dans un récipient, mélanger la crème soja, les œufs, les petits poids, l’ail, le curry. Saler, poivrer.

Etaler la pâte dans un moule, piquer le fond. Verser les légumes puis la préparation dessus.

Enfourner 30 minutes au four à 180°.

Servir chaud, tiède ou froid selon sa convenance avec une salade.

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