Faire cuire la courge à la vapeur ou dans une casserole d’eau chaude pendant une vingtaine de minutes. Puis réduire la moitié en purée (vous pouvez faire une soupe avec le reste, ou un gâteau, une tarte…).
Sinon, prenez du butternut surgelé que vous faites fondre en purée dans une poêle.

Rajouter la crème, le sel, le poivre, la coriandre et le curcuma. Conserver au chaud.

Faire ensuite cuire vos pâtes. Une fois cuite, les mélanger avec la sauce.

Servir chaud avec la burrata par dessus, quelques grains de fleur de sel, 1 ou 2 tranches de jambon de Parme et le tour est joué 😍. Régalez vous.