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cake au citron

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Cake au citron

Je vais être honnête, mon premier essai n’était pas une réussite. Ajoutez pas mal de citron et réussissez bien vos blancs en neige et vous devriez le réussir.

l’huile d’olive perd son goût à la cuisson.

Pour 1 cake

  • 150g de farine d’orge mondé (ou de l’orge mondé à réduire en farine)

  • 100g de poudre d’amende

  • 60g de sirop d’agave

  • 1 sachet de levure chimique

  • 3 œufs

  • 170g de fromage blanc 0%

  • 2 citrons

  • 65g d’huile d’olive

  • 2c. à s. de graines de chia

1⃣ Mélanger 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier avec le sirop d’agave (garder les 2 blancs restants). Ajouter le fromage blanc.

2⃣ Mélanger farine + poudre d’amande + levure chimique + graines de chia.

3⃣ Mélanger les 2 préparations ensemble. Ajouter l’huile d’olive, le jus des 2 citrons + les zestes à râper. Incorporer délicatement les 2 blancs d’œuf montés en neige.

Enfourner 40 min à 180°C.

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