Préchauffer le four à 180°.

Découper le butternut en 2 dans le sens de la longueur, l’arroser d’huile d’olive et l’enfourner 15 minutes.

Après cuisson, gratter l’intérieur de la courge (un peu dur).

Mélanger tous les ingrédients avec la chair grattée du butternut pour former une farce. Assaisonner, placer la farce à l’intérieur de la courge.

Enfourner à nouveau 40 minutes.