Laver et couper en petites rondelles fines le poireau. Les faire chauffer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Attention de ne pas les cramer.

Ajouter les épices, un peu d’eau et la chair de potimarron si vous en avez. Saler et poivrez, laisser mijoter pendant 10 minutes.

à la fin, ajouter la préparation crémeuse de soja.

Dérouler la pâte feuilletée, disposer le saumon au centre sur toute la longueur, sur une bande de 4-5cm. Ajouter les poireaux par-dessus.

Découper les bords de la pâte au delà du saumon en lamelles de 2cm. Les rabattre par dessus la garniture en tresses croisées.

Badigeonner de jaune d’œuf.

Cuire 40 minutes à 200°.